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LIBREVILLE, 29 mai 2026 (AGP)- Le chef O’miel de son vrai nom Junior Moundounga, a décidé à travers la création originale de la glace artisanale au vin de palme de valoriser le patrimoine culinaire local tout en proposant une nouvelle expérience gustative aux consommateurs, a constaté l’Agence gabonaise de presse.
Élaborée à partir d’un circuit d’approvisionnement contrôlé entre les zones de Plaine-Ayemé et du Cap Estérias, cette glace au vin de palme séduit de plus en plus d’amateurs de saveurs atypiques et constitue, selon son concepteur, une manière de replacer les produits du terroir au cœur de la gastronomie gabonaise.
Pour le chef O’miel, cette initiative dépasse largement le simple cadre d’une innovation culinaire. Elle s’inscrit dans une démarche culturelle visant à redonner une place de choix au vin de palme, longtemps perçu comme une boisson populaire consommée essentiellement dans les villages ou les espaces traditionnels.
«Le vin de palme existe depuis très longtemps. L’ idée n’est pas de le pérenniser, mais de le remettre au devant la scène et de le faire apprécier autrement», a-t-il indiqué.
L’ intérêt de cette création réside également dans sa capacité à faire découvrir autrement les saveurs locales à un public parfois réticent à consommer le vin de palme sous sa forme traditionnelle. Grâce au procédé glacé, le goût puissant et fermenté du breuvage se transforme en une expérience plus douce et accessible.
«Généralement, il y a des gens qui disent : je n’aime pas le vin de palme, mais j’adore la glace» a-t-il confié.
Cette valorisation du patrimoine culinaire gabonais a récemment franchi les barrières internationales au Festival des musiques urbaines d’Anoumabo (FEMUA) 2026 dans sa 18è édition en Côte d’Ivoire, où il a fait découvrir ses créations glacées inspirées du terroir gabonais.
JPMM/JM/FE/AGP
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