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MAKOKOU, 29 août 2026 (AGP) – Le Soukoute, mets traditionnel du peuple kota, est au cœur de la fierté culinaire de Makokou, chef-lieu de la province de l’Ogooué-Ivindo, dans le nord-est du pays. Il y est mis à l’honneur, a constaté l’Agence gabonaise de presse.
Préparé à base de feuilles de manioc pilées, d’arachides crues pilées et de poisson frais, le soukoute incarne l’identité et la convivialité de la communauté kota. Sa cuisson lente dans une marmite lui confère sa saveur caractéristique et son onctuosité.
«Le soukoute, c’est plus qu’un plat. C’est ce que l’on sert lors des grands rassemblements, des mariages et des deuils. Il rassemble les familles», explique Marthe, restauratrice au marché central de Makokou.
Dans la capitale provinciale, plusieurs restauratrices et tenanciers de maquis proposent désormais le soukoute aux travailleurs et aux visiteurs de passage, venus pour la célébration de la fête de la Libération, le 30 août.
Pour les chefs traditionnels kota, la transmission de la recette aux jeunes générations constitue un enjeu majeur afin de préserver ce patrimoine gastronomique face à l’influence des plats importés.
Considéré comme un symbole de résistance culturelle, le soukoute fait aujourd’hui partie des mets que l’Office provincial du tourisme cherche à valoriser pour promouvoir la destination Makokou.
KST/SMM/FE/FSS/AGP
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