Cameroun : des métaux lourds détectés dans la viande de poulet et les œufs

LIBREVILLE, 5 octobre 2026 (AGP) – Au Cameroun, des métaux lourds, des résidus d’antibiotiques et des toxines dangereuses pour la santé ont été détectés récemment dans la viande de poulet et les œufs destinés à la consommation, selon Radio France Internationale.

Cette pollution, qui constitue un enjeu majeur de santé publique, concerne l’ensemble de la chaîne avicole, de la production agricole des aliments destinés aux volailles jusqu’à leur commercialisation, en passant par les fermes d’élevage.

Cadmium, plomb, mercure, mycotoxines, aflatoxines, ochratoxine ou encore chloramphénicol – un résidu de médicament vétérinaire – figurent parmi les substances identifiées. Ces contaminants, reconnus comme toxiques pour la santé animale et humaine, ont été retrouvés dans des échantillons d’aliments, de tissus de poulet et d’œufs analysés par des scientifiques de l’Université de Yaoundé I, en collaboration avec le Centre de recherche en alimentation et nutrition de l’Institut de recherches médicales et d’études des plantes médicinales.

Les prélèvements ont été effectués dans des fermes de poulets de chair et de poules pondeuses situées dans les régions du Centre, du Littoral et de l’Ouest, trois bassins avicoles qui alimentent le marché camerounais ainsi que ceux de plusieurs pays de la sous‑région, notamment le Gabon, la Guinée équatoriale, le Tchad et la Centrafrique.

Entamé en 2015, ce travail de longue haleine, complété par des enquêtes dans les fermes et auprès de 900 ménages, documente une contamination croisée et cumulative et met en évidence des pratiques à revoir à toutes les étapes de la chaîne. Les pesticides et engrais utilisés dans les champs de maïs, d’arachide et de soja, qui composent les aliments destinés aux volailles, peuvent être en cause. S’y ajoutent des antibiotiques administrés sans respect des posologies par certains éleveurs, ainsi que des médicaments parfois donnés par des vendeurs pour améliorer l’aspect des volailles.

« Durant les enquêtes, nous n’avons pas identifié de fermes qui affirmaient utiliser les nitrofuranes. Mais lorsqu’on est parti dans l’analyse de ces tissus‑là, on a retrouvé du chloramphénicol, ce qui est un produit cancérigène », explique le docteur Fabrice De Paul Tatfo Keutchatang, qui dirige l’équipe de chercheurs.

Pour plusieurs de ces substances, le Cameroun n’a pas défini de seuil limite, alors que les quantités relevées dépassent parfois les normes internationales. La présence de chloramphénicol est, elle, interdite en raison de son caractère cancérigène.

Les chercheurs alertent également sur les conséquences d’un mauvais usage des médicaments vétérinaires. Ils soulignent que l’accroissement du phénomène de résistance microbienne génère un problème de santé publique globale, pouvant conduire à des échecs de traitement chez les êtres humains.

L’étude, menée par des scientifiques de l’Université de Yaoundé I et de l’IMPM, établit que des traces de six métaux lourds – plomb, nickel, arsenic, cadmium, chrome et mercure – ainsi que des résidus d’antibiotiques ont été détectées dans des échantillons de poulets de chair et d’œufs. Elle ne conclut pas que la consommation de ces produits provoque le cancer, mais met en lumière un problème de contamination de la chaîne alimentaire. Les chercheurs cherchent désormais des financements pour analyser l’impact de ces contaminants sur l’organisme humain et évaluer les quantités réellement assimilées par les consommateurs.

Ils appellent à un renforcement des contrôles sanitaires dans les élevages, tout en rappelant qu’il n’y a pas lieu de céder à la panique face aux messages alarmistes circulant sur les réseaux sociaux.

JMNB/FE/CBM/AGP